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水巷子故事
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    文章摘要:故事十 | 好酒自然好风光

    仙临水巷子小青花酒清爽上市,让爱酒的人多了一份惊喜。“老窖”出“新酒”,这是宜宾金喜来酒业推出的又一款新品。




    在金喜来酒业百年老窖,水巷子糟坊的酿酒工人透露,这里生产的白酒是金喜来产品的精华所在,原酒用陶罐封装,然后运往金喜来酒业公司大观园酿酒基地进行密封储存。



    金喜来酒业沿袭着古法酿造的传统工艺,从选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装每道工序都一脉传承,延续至今,产出的每一滴酒都饱含着岁月的磨砺与智慧的沉淀。
     两面青山相对,中间宛如山谷。似从“谷底”入口,走进金喜来酒业公司大观园酿酒基地,一排排合抱香樟,环绕青瓦建筑,错落有致,小桥流水,优雅别致。


    据介绍,“大观园”酿酒基地的生态环境在国内酿酒企业非常罕见的。除了车间内紧闭的数百口优质窖池幽深神秘之外,如画般的山水环境也曾吸引一些知名画家慕名而来,写生作画,悠然自得。

    “大观园”内酒香弥漫,白鹭蹁跹,十分诗情画意。




    漫步大观园,上千亩的生产基地,常年绿树成荫,气候宜人,酒香四溢。

    在生产车间、技术中心、灌装出厂……几十道工序,从酿酒工人到科技人员,严谨细致,精益求精。



    金喜来有一整套严格的质量把关程序,从原材料采购到产品出厂,经多个检测、监管部门共同把关。技术中心的工作人员坦言,“五粮好酒,固态发酵,失之毫厘,谬以千里。因五种粮食的品类繁多,比如高粱,就有好几种,最好的还是宜宾本地小高梁,因特殊的气候、土壤以及品种等因素,淀粉含量相对较高,是我们首选的原材料。从适合酿造白酒、健康、安全等因素考虑,目的只有一个,为上品好酒把好源头关。”

    白酒行业有一个共识,白酒品质的核心关键在于产地、原料、生产工艺、文化、历史等因素的综合比拼,如果白酒口感是形,那文化传承则是神。只有形神兼备,才算得上是酒中上品。金喜来酒业生产车间相关负责人也认为,白酒行业属于农业衍生行业,其品质与地域、温度、湿度、水源、日照、原料、工艺等都有着莫大的关系。金喜来酒业拥有的“仙临水巷子糟坊”老窖池一直延用至今、功能完好、是从未停止过发酵的“活化石”。爱酒之人都知道,“中国白酒金三角”由于独特的地理位置,成为优质白酒酿造的主产区,而宜宾,则是当之无愧的核心地带。



    有经验的酿酒工深谙“看花摘酒”之道,讲究“掐头去尾”,优选好酒。窖池位置的不同、土质不同,五粮原材料与阳光、与风、与水、与自然的关系也随之互有差异,秉承得天独厚的条件和历史文化底蕴,才造就出一瓶瓶透亮浓香,口感清爽、醇厚悠远、风味独特的金喜来白酒产品。


    公司检验人员通过高端色谱仪等精密仪器分析,将古老的酿造工艺与现代技术完美结合,才能诞生出这样一个优秀的白酒品牌。

     在2012年全球白酒发展论坛暨首届中国白酒金樽奖总评榜颁奖典礼上,金喜来酒与五粮液、茅台、国窖1573同台,荣获“中国首届白酒金樽奖——最具投资价值产品”奖;



    2015年9月,参加比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛,金喜来获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。来自全球23个国家的83位世界顶尖专业品酒师以“盲评”的形式评出这一极具标志性意义的国际金奖。业界专家好评如潮,不少还莅临基地参观研究。



    源于“水巷子糟坊”,金喜来酒业每一款产品就像厂区里那个特殊年代留下来的建筑物一样,经过时间的酝酿,被完美传承和发扬,拥有同样醉人和引人遐思的功效,带给世人无限惊喜和快乐。



    历史无言,百年留香。文化传承总会留下先贤的印记,这是站在酿酒技艺之巅的大师们留给世人的宝贵财富,用自身古朴简洁的外形和厚重的品质内涵,告诉了人们什么是诚信,什么是品质,什么是品牌——人生喜乐,就此对话。


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