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水巷子故事
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    文章摘要:故事七 | 古法酿造礼敬世界

    听“水巷子”讲故事系列之
    古法酿造礼敬世界
    2017年10月23日,第9届华樽杯中国酒类品牌价值 200 强榜单出炉,经组委会评议,金喜来酒业以 15.11 亿元入选品牌价值 200 强企业。此外,金喜来还荣获“2017 年度中国喜文化白酒典范品牌”“2017 年度中国八大原酒品牌”荣誉。这是金喜来酒业首次参与中国酒业最具权威的行业评测。

    不仅如此,金喜来酒业推出的“水巷子小青花”酒在刚刚结束的光瓶酒领袖大会网络评选中,获得“十大明星小酒”称号。




    爱酒之人都知道,品酒得认品牌。所以宜宾城区很早就有民谚流传:“北门窖子出好酒。”至今为老宜宾人津津乐道。如果时间倒流上千年,也许还能遇见杜甫、苏轼、黄庭坚、范成大、陆游、岑参等著名诗人在古戎州饮酒作诗的情景。宜宾的美景、美酒成了文豪们激发创作灵感的源泉,或借酒遣怀、或呼朋引伴、或沿江而下……于是,留下了不少赞美宜宾美景佳酿的遗墨和诗篇。





    黄庭坚在宜宾的日子自不消说,宜宾人都知道流杯池“曲水流觞”的来历。据宜宾广播电视大学教授凌受勋考证,还有两例也值得品味:一是文坛苏氏三父子(苏洵、苏轼、苏澈)从家乡眉州出发,乘船顺岷江而下,经过宜宾(古为戎州),从旧州坝上岸、然后过南溪、经江安,一路和诗咏文共作诗8首。其中就有东坡先生的诗文
    《十二月十四日夜微雪明日早往南溪小酌至晚》


    天寒地冻,
    也挡不住苏氏三父子对宜宾美酒向往,
    从宜宾往南溪,
    三苏其乐无穷,
    小酌至晚;



    另一例便是爱国诗人陆游,他是老前辈黄庭坚的铁杆粉丝,停船上岸专门来凭吊黄庭坚在叙州(今宜宾)留存的遗迹,性格依然是那么雄浑豪放,写下了:
    “风雨南溪自醉醒”

    诗人留下的诗篇尚带“酒气”,而酿酒的糟坊历经岁月沉香,传承至今已属白酒生产企业的不可复制价值源泉,不仅宜宾老城区有,古城南溪也有百年老窖的实物证据。公元1806年,仙临水巷子糟坊迁移至南溪水巷子古街,80口百年老窖群是当今宜宾白酒界有名的糟坊之一。




    在变与不变中,古法传承与创新发展不断改进和完善,宜宾金喜来酒业让水巷子糟坊实现了凤凰涅磐。当前,又推出了老窖浓香白酒——水巷子小青花酒,拥有原生态、老窖群池,不间断地孕育着富含生香物质的微生物群、继承古法酿制技艺,以原产地精酿,确保了百年老窖悠长岁月而臻于化境,成就这天然的优秀品质,水巷子系列白酒精选高粱、大米、小麦、玉米、糯米,老窖发酵,基酒爽净,技法老熟,具有浓香醇厚协调,回味悠长的特质。


    浓香美酒,纯粮酿造。

    水巷子糟坊作为宜宾金喜来酒业有限公司白酒生产的核心竞争力。走过岁月,流传至今,而在不断酿制的过程中,水巷子糟坊凝结了200年来酿酒匠人的智慧和勤劳,匠心传承纯粮酿造、一脉相承的技艺,精选五粮精华,历经筛选、储存、制曲、入室安曲、拌料、上甑蒸煮、出甑摊凉、拌曲、发酵、出窖等古法工艺,娴熟地道,使其酒体的香和味酝酿的淋漓尽致。




    好酒少不了时光的历练,水巷子小青花酒的诞生就是一种境界的深层追求,一项工艺的千锤百炼,一种文化的时代传承。
    早在2015年,宜宾金喜来酒业生产的白酒获得“布鲁塞尔国际大赛金奖”、中国最具创新价值品牌、四川省名优产品、宜宾酒地理保护标志等荣誉标志。而中国著名白酒专家曾祖训、胡永松、钟杰、赖登墿等也给予了金喜来系列白酒“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味谐调、余味爽净、多粮浓香风格典范”的盛赞和佳誉。




    2011 年至今,金喜来酒业获得发明专利 21 项、实用新型专利 19 项、外观专利 99 项。
    如今,在宜宾的大街小巷,都能看到金喜来酒业生产的水巷子系列酒,小青花酒就是其中的明星产品。


    备注:《南溪县志》水巷子糟坊始建于嘉庆十一年(公元1806年),原名仙临仙女酿酒槽坊,迁徙至南溪城郊水巷子,因地而得名“水巷子”槽坊,80口窖池保存完好。



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