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水巷子故事
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    文章摘要:故事九 | 敬消费者一杯“粮心酒”

    关于酒的神秘,施耐庵在《水浒传》中这样写道:酒里乾坤大,壶中岁月长。简单十字, 道明其蕴意。




    2017年宜宾中国国际名酒文化节,一年一度的佳酿盛宴,吸引了世界关注的目光。作为中国白酒金三角核心区域,宜宾是浓香型优质白酒的原产地,因其湿润气候、微酸土质、纯净水源等得天独厚的自然条件,酿造出的白酒 更是酒中珍品,领秀于世界。



    粮食酒,在农村是很常见的,因为农村里面的家庭几乎家家户户都会自己酿酒,从单粮酿酒风味单一,到五粮酿造浓香协调,独特迷人,这是宜宾白酒酿造的“独门绝技”。



    宜宾南溪水巷子老街,水巷子糟坊内,当初秋日的阳光穿透氤氲着的白色酒蒸汽, 从青瓦房檐的缝隙中投射下来,打在忙碌着的酿酒师们刻满皱纹、却隐隐氤出皮革光泽的脸上时,时光仿佛逆转回两百年前。南溪仙临镇原副镇长回忆祖父那一代人酿酒谋生的历史如数家珍,仙临酿酒发轫久远,可以从如今仅存的水巷子酒坊遗址可以看出端倪。那时的酿酒师们,也在用同样的方式酿造白酒。穿过历史的漫长岁月就在糟坊中冒出的水蒸气中,一点点飘忽而去,浓香四溢,简单而规律。



    这是当地农家自产自酿白酒最原始,也是沿袭纯粮酿造的传统工艺。200多年后的今天(水巷子糟坊建于公元1806年),宜宾第二大国企丝丽雅集团全资国有子公司宜宾金喜来酒业有限公司(以下简称“金喜来酒业”)通过收购,革新,让水巷子糟坊在传承中改良工艺技术,始终不变的是纯粮酿造、固态发酵的传统工艺精髓。

     好酒来自好品质,好品质来自匠心酿造,专注“粮心”品质。

    有了好的酿造技术,更需要足够的酿造规模做支持,才能保证送到消费者手里的每一瓶酒都是最完美的品质。金喜来酒业系列产品秉承传统酿造工艺,诚信经营理念,为消费者饮酒安全和健康做出一份义务和责任。“这句话说起来很轻松,做起来不容易哈。”对此,金喜来仙临水巷子事业部副经理却是另一番理解,他感慨的说,五粮酿造好办,精选五种粮食,按比例调和作为原材料发酵,但“非转基因”这四个字责任太大,需要严格把关,不是随随便便信口开河。

    水巷子事业部副经理说,从原材料采购取样、留样、检测、化验、筛选、引进、制曲、发酵、出窖……到原酒灌装封存,整个过程的每一个环节都进行了严格把关和资料登记,做到有据可查,建立全程溯源体系,为得就是保证安全和健康,这是企业的基本义务和底线。



    “从古至今,水巷子糟坊纯粮酿造古法工艺沿袭如此,都是纯粮固态发酵工艺,所用的五种粮食是指大米、小麦、高粱、糯米和玉米,而且以南溪本土种植“小红粒”种粮为佳,这与南溪土壤环境、气候、水质有关,可谓得天时地利。”经理透露,本地种粮淀粉含量高,并富单宁,糖分足,出酒率高,这是水巷子糟坊最青睐的原材料。天时地利自然天成。而人和,金喜来酒业的管理者深谙其中道理,只能做好产品,赢得消费者的口碑,苦练内功,用品质和服务荟聚“人和”。
    自2016年上市以来,金喜来酒业仙临水巷子系列产品成功导入宜宾市场,发展终端网点一万家;


    2017年8月,又推出小酒明星产品:仙临水巷子小酒——小青花,上市仅一个多月时间,单品销量突破一万五千余件,立足宜宾两区八县,辐射川渝等市场,成为中国十大明星小酒之一。




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